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Lavate
più volte le vongole in acqua
fresca con una manciata di sale, per
eliminare
ogni residuo sabbioso, quindi fatele
aprire in un filo d'olio caldo aromatizzato
da uno spicchio
d'aglio. Appena pronte sgusciatele;
conservate anche il loro liquido di
cottura filtrato. Tritate
finemente la cipolla, fatela appassire
in 3 cucchiaiate d'olio, quindi unitevi
i piselli, la polpa
di pomodoro, il liquido di cottura
delle vongole e, dopo circa 10', anche
le vongole e la pasta che nel frattempo
avrete lessata al dente. Rigiratela
velocemente, conditela con una manciata
di pepe e pochissimo sale e servitela
in un piatto da portata caldo.
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