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RICETTA DA 2 ORE
ricetta stampabile
RAVIOLI DI PESCE
Ingredienti per 6 persone
 
Per la pasta:
200 g. di farina
2 uova
sale
 
Per il ripieno e il condimento:
300 g.di filetti di merluzzo
200 g. di code di gambero sgusciate
100 g. di panna, 80 g. di burro

80 g. di scalogno

30 g. di cipolla g.30

trito aromatico (erba cipollina, prezzemolo)

uova di salmone
un albume
farina
Cognac, vino bianco
olio d'oliva, sale e pepe

 

Con gli ingredienti indicati fate la pasta. Soffriggete in 4 cucchiaiate d'olio la cipolla tritata con g.30 di scalogno, le code di gambero e i filetti di merluzzo infarinati. Sfumate con un terzo di bicchiere di Cognac e con altrettanto vino, salate, pepate, legate con la panna e passate al mixer aggiungendo un albume e una cucchiaiata di trito. Tirate la pasta in sfoglie sottili, fate dei ravioli
Rotondi a forma di fiore (O cm 4). Lessateli e conditeli con uova di salmone e rondelle di scalogno rosolate nel burro.
 
20 MINUTI
Fusilli tricolore
Spaghetti allo speck
30 MINUTI
Farfalle in insalata estiva
Spaghetti alle vongole
45 MINUTI
Penne alla boscaiola
Tortiglioni agli scampi
1 ORA
Pipe rigate ripiene
Tagliolini alla contadina
1 ORA e 30 MINUTI
Lasagne alla bolognese
Pasta al forno con asparagi
2 ORE
Ravioli di pesce
Ravioli alla cinese
 

 

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