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Tritate
finissime le verdure. Ponete in una
casseruola con mezzo litro di acqua
circa, ed aggiungete i pomodori pelati
a pezzi.Lasciate bollire fino a completa
cottura dopo aver salato a piacere,
e regolatevi in modo che il composto
non riesca acquoso. Togliete dal fuoco,
aggiungete un cucchiaio d'olio extra-vergine
d'oliva ed un buon pezzo di burro,
quindi condite le CONCHIGLIE RIGATE
ben scolate ed aggiungete parmigiano
grattugiato a piacere.
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