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Schiacciate
le noci, sgusciatele e ponetele in
un mortaio: pestatele bene fino ad
ottenere un composto omogeneo; mettetele
in una terrina e versate pian piano
la panna liquida:quando avrete ottenuto
una salsa abbastanza cremosa, salate,
pepate e unite le foglie di maggiorana
tritate finemente. Se avete il frullatore,
mettete tutti gli ingredienti nel
vaso e fate frullare a velocità
media per qualche minuto. Fate cuocere
al dente gli AMORINI e conditeli subito
con il burro fuso e abbondante parmigiano
grattugiato. Poi versate sopra la
salsa di noci, mescolate e servite.
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