|
Preparate
i calamari lavati e puliti; scottate
brevemente i tentacoli ed il corpo
in acqua salata bollente. Lasciate
interi i tentacoli e tagliate il corpo
a striscie larghe 1 cm. Tagliate a
dadini il sedano e le carote; tritate
finemente la cipolla; lavate e dividete
a metà i pomodori. in una padella
scaldate il burro e fate appassire
la cipolla, unite i dadini di sedano
e carota e soffriggeteli brevemente.
Fate sobbollire il tutto per 10' a
fuoco basso. Cuocete le penne al dente
in acqua salata in ebollizione, scolatele,
passatele velocemente sotto l'acqua
fredda e mettele da parte. Unite alle
verdure i pomodori, le strisce di
calamaro ed i tentacoli, condite con
sale e pepe. aggiungete le penne e
mescolate bene. Scaldate brevemente
e distribuite nei piatti spolverizzando
con il pepe e il basilico tritato;
servite subito.
|
