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Tagliate
i peperoni a listrerelle. Affettate
nel senso della lunghezza la
melanzana e le zucchine e riducetele
a striscioline in diagonale.
Riducete a tocchetti i pomodori
sbucciati e privati dei semi.
Affettate i cipollotti a rondelle
sottili; tritate l'aglio. Fate
saltare aglio e cipollotti insieme
alle verdure preparate in una
larga padella con 3 cucchiai
d'olio; salate, pepate e cuocete
a fiamma media e a recipiente
coperto finchè la verdura
si sarà ammorbidita aggiungendo
poca acqua calda, se necessario.
Per ultimo aggiungete le foglie
di basilico tagliate a listerelle.
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Scottate
le lenticchie rosse per cinque
minuti, quindi scolatele. Riducete
le zucchine a filetti, stufatele
in 40 g. di burro, bagnandole
con un mestolino d'acqua calda;
aggiungete le lenticchie, fatele
cuocere per 10 minuti, poi unite
la panna, il sale, pepe.Lasciate
insaporire il tutto e togliere
dal fuoco.
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