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Cuocete
al dente in abbondante acqua salata
i MEZZANELLI. Tritate grossolanamente
il salmone affumicato. Stemperate
in una ciotola la ricotta con mezzo
bicchiere di acqua di cottura della
pasta, insaporite con una macinata
di pepe e con le foglie tritate di
un rametto di finocchietto. Scolate
la pasta al dente, trasferitela nella
ciotola della ricotta, mescolate bene
e aggiungete il salmone.Decorate con
qualche foglia di finocchietto e servite.
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