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Fate
lessare in pochissima acqua gli spinaci
mondati e lavati, tritateli e passateli
al burro; aggiungete la ricotta e
le uova frullate, la noce moscata,
sale, pepe e il parmigiano. Con questo
composto riempite i cannelloni crudi.
Metteteli in una pirofila imburrata;
coprite di besciamella piuttosto liquida
e dorate al forno a 180° per 30
minuti.
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