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Portate
a bollore abbondante acqua salata
che vi servirà per lessare
la pasta. Mondate un mazzetto di rucola,
scartando la parte dei gambi. Tagliate
le zucchine a rondelle sottili, friggetele
nell'olio caldo aromatizzandole con
una cucchiaiata di aceto, le foglioline
di rucola spezzettate e un bel pizzico
di menta e prezzemolo insieme. Salate
ed aggiungete nel sughetto le PIPE
RIGATE già lessate al dente
e non eccessivamente scolate; rigirate
velocemente la pasta a fuoco vivo
findi trasferitela in un piatto da
portata e servite subito, con del
parmigiano a parte.
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