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Mettete
sul fuoco, in una pentola, abbondante
acqua; quando bollirà salatela
e buttatevi i GOMITI RIGATI. Nel frattempo
togliete la crosta alla fontina e
tagliatela a dadini. Tagliate a fette
la mozzarella, poi tritatela. Raccogliete
i 2 formaggi in una terrina e mescolateli
insieme aggiungendo anche una grossa
manciata di grana grattugiato e una
macinata di pepe. Scolate la pasta
tenendo da parte 4 cucchiai della
sua acqua di cottura, che metterete
nella terrina con i formaggi. Unite
i gomiti rigati caldissimi e mescolate
velocemente in modo che i formaggi
si sciolgano. Mescolate di nuovo,
regolate di sale, insaporite ancora
con una macinata di pepe e servite
ben caldo.
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