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Fate
rosolare con un trito di scalogno
e burro, l'insalata belga tagliata
a listerelle; spolverizzatela con
un cucchiaio di fecola che farete
ben assorbire; unite un litro abbondante
di brodo e cuocete per 10 minuti.
Poi aggiungete i FILINI ALL'UOVO e
finite di cuocere. Alla fine aggiungete
abbondante grana grattugiato.
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