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Con
gli ingredienti indicati fate la pasta.
Soffriggete nel burro riscaldato con
2 cucchiaiate d'olio, un trito preparato
con il sedano, la carota, la cipolla;
unite la carne trita, salate, bagnate
con mezzo bicchiere di vino, fatelo
evaporare quindi spegnete e incorporate
il tuorlo, poche gocce di Worcester,
le arachidi pelate e tritate e 2 cucchiaiate
di parmigiano. Tirate la pasta in
sfoglie sottili e preparate dei ravioloni
rotondi (O cm 8). Lessateli e conditeli
con salsa di soia stemperata in pochissimo
brodo e scagliette di parmigiano.
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